CÂU CHUYỆN CÀ PHÊ WEASEL

Từ lâu trong giới sành cà phê truyền tụng một loại cà-phê mang tên cà-phê Chồn mà hàng năm, cả thế giới có khoảng 200kg và chỉ có ở Việt Nam, Indonesia. Sự đặc biệt và quý hiếm cùng những câu chuyện dài hấp dẫn, chứa đựng những bí ẩn diệu kỳ trong suốt quá trình tạo nên sản vật cà phê chồn, đặc biệt cà phê Chồn Việt Nam đã quyến rũ tất cả những người yêu và đam mê cà phê, trở thành quà tặng, thức uống dành cho các nhà vua, nguyên thủ quốc gia, chính khách quốc tế.

Có rất nhiều loại chồn sống rải rác ở Indonesia, Philippines, Việt Nam, miền Nam Trung Quốc và đa số đều ăn thịt. Chỉ duy nhất loại chồn hương ở Buôn Ma Thuột, Việt Nam và Indonesia thích ăn trái cây, trong đó quả cà phê chín mọng, ngon nhất là chọn lựa số 1 của chúng. Thời điểm chồn hương đi kiếm ăn cũng khá đặc biệt, từ 10 giờ đêm đến 00h, thời điểm giao thời tốt nhất của các muôn loài, muôn thú. Với cấu tạo trái cà phê gồm lớp da mỏng – lớp thịt khá dày – lớp vỏ trấu – lớp vỏ lụa – hạt, nhưng chồn hương chỉ yêu thích lớp thịt dày, chúng sẽ nhằn bỏ lớp vỏ mềm rồi nuốt cả hạt. Cuộc phiêu lưu kỳ thú của những trái cà phê bắt đầu từ đó để đem đến trao tặng cho những người sành cà phê một sản vật mang tên Cà-phê-chồn làm mê đắm những ai từng có cơ hội thưởng thức, và khơi gợi niềm đam mê khám phá của cả thế giới.

Buôn Ma Thuột là một trong 2 khu vực trồng cà phê có chồn hương sinh sống trên toàn thế giới để tạo nên nguồn nguyên liệu cà phê chồn tuyệt hảo. Vùng đất đỏ bazan trên 160 triệu năm Tây Nguyên đã truyền năng lượng cho những hạt cà phê thơm ngon. Đồng thời, nguồn nước của mảnh đất này với thác nước DraySap chảy ngược duy nhất trên thế giới đã tạo nên một nguồn nước ngầm với chất nước đặc biệt, thẩm thấu qua các lớp đất đỏ bazan màu mỡ. Chính đất và nước cùng văn hóa bản địa đặc sắc, đa dạng kết hợp tạo nên đặc trưng cho cả một vùng thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột, góp phần đưa cà phê chồn của Việt Nam xứng đáng là Vua cà phê, độc đáo và khác biệt so với sản phẩm cùng loại của một số quốc gia khác.
Để trở thành Vua, nguyên liệu cà-phê chồn Việt Nam phải được các chuyên gia cà phê hàng đầu trực tiếp kiểm định, đánh giá theo các tiêu chí bí kíp gia truyền độc đáo của đồng bào dân tộc Tây Nguyên.

Ở Việt nam, Trung Nguyên đã nghiên cứu, tìm tòi trong y văn, kinh nghiệm dân gian, trải nghiệm trong thiên nhiên để tìm ra thêm những nguyên phụ liệu quý hiếm phù hợp như đá quý, rượu, thảo mộc, củ, quả…để hình thành một công thức, một bí quyết riêng huyền bí phương đông để sản phẩm cà phê chồn vốn đã tinh túy nay càng trở nên tinh túy hơn về chất và hương. Vì thế, 6 tháng là thời gian để có được một thành phầm cà phê Chồn tuyệt hảo và mỗi lô sản phẩm mang một mã số riêng, mỗi sản phẩm có hồ sơ theo dõi riêng.

Với hương thơm quyến rũ, nhẹ nhàng, tao nhã, thưởng thức Cà phê Chồn Trung Nguyên ta sẽ cảm nhận vị đậm đà mà lại thanh tao tựa như một loại tiên dược, thấy cả thế giới trong một tách cà phê, thấy vẻ đẹp của sự sống, thấy thiên nhiên bốn mùa, thấy hùng vĩ của ngọn thác, cánh rừng đại ngàn hoang sơ…và sự thức dậy của tâm hồn, trí tuệ con người.

Hơn nữa, không phải bất kỳ ai, bất kỳ thời điểm nào, bất kỳ không gian nào cũng có thể “thụ hưởng” cà phê chồn hay bất kỳ câu chuyện nào cũng được bàn luận quanh ly cà phê quý hiếm nhất thế giới này. Bên ly cà phê chồn là khung cảnh và thời điểm để bắt đầu những câu chuyện về văn hoá, về triết lý, về lịch sử,…của cả một quốc gia, dân tộc và nhân loại. 

 

Vì vậy, câu chuyện quanh ly cà-phê chồn có thể làm cho các nền văn minh, văn hoá gần lại với nhau khi tìm hiểu trong sự đối diện – đối thoại từ giác độ chiều dài của lịch sử…Phải chăng cà-phê chồn, do đó sẽ có thể trở thành một phương tiện ngoại giao hoàn mỹ khi hôm nay Cà phê Chồn Trung Nguyên đã được chọn làm tặng phẩm ngoại giao cấp của Việt Nam gửi đến nguyên thủ, quốc vương các nước và những trí thức, chuyên gia nổi tiếng trên thế giới.

Cảm nhận về Cà Phê Chồn

Với cách uống như trên, trước hết, các đầu dây thần kinh cảm thụ mùi phía trước mũi của bạn được đánh thức bởi hương thơm thanh-khiết, ngọt ngào và lan toả từ tách Cà Phê Chồn bốc lên.

Do các men enzyme trong ruột con Chồn Hương đã thẩm thấu và bẻ gảy các phân tử hương trong hạt cà phê nên Cà Phê Chồn có hương thơm nồng nàn, chia ra làm nhiều tầng hương.  Nếu bạn tập trung để cảm nhận mùi thơm của Cà Phê Chồn, bạn khám phá ra hương thơm của nó tuy rất tinh tế, dịu dàng nhưng rất mạnh, tỏa hương thơm trong nhiều gia đoạn khi bạn thưởng thức. Ngụm đầu tiên bạn có thể có mùi thơm cà phê xen với mùi của hoa quả chín, nhưng khi Cà phê Chồn chảy đến cuối vòm họng và xông lên cuối hốc mũi, bạn có cả mùi cà phê xen với mùi sô-cô-la hòa lẫn với mùi mạch nha.

Bạn uống những hớp Cà Phê Chồn trong lần kế tiếp và đến giai đoạn bạn hít vào bằng miệng, ngậm một chút Cà Phê trong miệng và thở ra mạnh bằng mũi, mùi thơm nồng-nàn của Cà Phê Chồn sẽ xông lên, mũi và các khoang hốc mũi, dường như chiếm hữu cả đỉnh đầu của bạn. Một cảm giấc lâng-lâng, ngây ngất, sảng khoái không thể diễn tả được xâm chiếm bạn.

Mùi thơm của tách Cà Phê chồn, tuy bạn đã uống xong, nhưng vẫn sẽ còn lưu lại, phảng phất trong bạn một thời gian dài sau đó.

Ngoài ra, để cảm nhận mùi thơm của Cà Phê Chồn ngào ngạt, lan-toả ra cả không gian ra sao, và nếu bạn đang uống Cà Phê Chồn trong một căn phòng đóng kín, bạn hãy mở của, bước ra ngoài giây lát. Sau đó, bạn bước lại vào trong căn phòng bạn vừa pha và uống cà phê Chồn, bạn chắc chắn sẽ ấn tượng bởi bầu không khí khác hẳn trong phòng, tràn ngập mùi hương của Cà phê.